锅内再烧油，油烧热以后倒入葱、蒜爆出香味，把芹菜、胡萝卜倒入锅中，快速翻炒让芹菜均匀沾上油，开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，开大火快速翻炒均匀，把鸡蛋倒入锅中，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅，一道清淡爽口的芹菜炒鸡蛋就做好了。
【绿豆芽拌菠菜】
1.准备食材：
准备菠菜一把，把根部切掉，用清水淘洗干净备用。
准备绿豆芽一盘，清洗干净。
准备红椒半个，去籽后切成细颗粒。
2.把食材焯一下水：
锅里烧水，加入一勺食盐，少许植物油，食盐和植物油能使菜品更加翠绿鲜亮，水开以后倒入绿豆芽、菠菜，快速焯水30秒钟，去除菠菜的草酸，菠菜和豆芽断生以后立即倒出来，用凉开水冲洗几下，沥干水分备用。
