水蒸蛋用自来水可以吗,蒸水蛋不能用生水

首页 > 育儿 > 作者:YD1662023-04-21 23:39:46

最近有位我一直很崇拜的美食作者大佬,分享了一篇水蒸蛋做法失败的案例,引得几千人围观,让我叹为观止,蒸水蛋有那么难?连美食大咖都不能成功?可我并不觉得它很难啊,我次次成功,觉得它超级简单。

水蒸蛋用自来水可以吗,蒸水蛋不能用生水(1)

拜读大佬的试验分享过后,我不太认同他的观点,水蒸蛋真的没有那么难,不要把它复杂化了,其实很简单,只需要掌握2个关键点,次次可以成功,那就是“水量”“时间”。

水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称之为“鸡蛋羹”,虽然“蒸鸡蛋”看起来很简单,但很多人做不成功,不是水放多了,水蛋分离;就是水太少了,呈蜂窝状。那蒸鸡蛋到底要怎么做才能成功?怎样蒸鸡蛋才能既没有蜂窝状又Q弹嫩滑?今天我就来为大家分享。

水蒸蛋用自来水可以吗,蒸水蛋不能用生水(2)

第一次做水蒸蛋,我并没有成功,甚至第二次也没有成功,我想着不就是蒸个鸡蛋吗,那还不简单,就是把鸡蛋打散了加水上锅蒸就好啦,但我前面两次蒸出来的鸡蛋都是很老,而且还有蜂窝状,特别是蒸的过程中,我不断的揭开锅盖来看,有没有熟,表面上看已经凝固了,用勺子舀开中间的还在流动,然后再接着蒸,最后蒸出来的也很老不好吃,经过两次失败的经历,我就网上搜索水蒸蛋的做法,发现原本一个简单的水蒸蛋,竟然需要知道这么多的注意事项:如放多少水量?;蒸几分钟?;要盖盘子或者保鲜膜等,当我得知这几个关键要点后,我调整了水量和时间,第三次就完美成功了,从此“水蒸蛋”成了我的拿手菜。

水蒸蛋用自来水可以吗,蒸水蛋不能用生水(3)

水蒸蛋有两个关键点需要掌握,这两点做错了,是怎么也蒸不出完美水蒸蛋的。一是水量,这个大众说法都是1:1和1:1.5倍,亲身试验后,很准确,做多了凭感觉也能把握得很准确,就是需要尽量多放一些,我一般打3个鸡蛋,一个大碗,其中水量差不多大半碗的样子,这样做出来的水蒸蛋很嫩滑。其次,就是这个蒸的时间,3个鸡蛋需要蒸10-15分钟左右,这个一定要按鸡蛋的比例来调整时间,蛋多就要时间长一点,如果只有一个鸡蛋5分钟足够了。

水蒸蛋用自来水可以吗,蒸水蛋不能用生水(4)

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