我最不认同的全网很多人的两种说法：一是“不能加冷水”的观点，甚至有人把它说的斩丁截铁，我第一次成功做水蒸蛋就是加的冷白开水，后面的每次都是用的直饮水，就是经过过滤过后的自来水，次次成功，我从来没有用过温水和热水，所以一直不认同这个做法，今天要特别说明，你成不成功并不取决于你加冷水还是热水。二是“一定要撇去泡沫”，我从来没有去过泡沫，一是打完鸡蛋，完全没有泡沫，很干净，这可能因鸡蛋的不同产生的泡沫量是不一样的；二是取决于，兑凉水还是温热水的原因，如果兑凉水，鸡蛋不会起很多的泡沫，如果兑温热水，就可能产生很多的泡沫，所以必须要清理掉这些泡沫。另外一种情况就是我打完，即便有些许的泡沫，但我也没有撇掉，蒸出来的依然光滑平整Q弹，所以光不光滑也不取决于有没有撇掉泡沫，做的成功只有前一章节说的两个关键点。
好了，说了这么多，我想分享一下完整又完美的水蒸蛋的过程，希望可以帮助到面对水蒸蛋这么简单的菜却还无助的生活小白。
【不用撇浮沫的完美水蒸蛋－－营养丰富，口感嫩滑，丝质顺滑】
【主料】：鸡蛋3个
【配料】：葱花
【调料】：味极鲜（或生抽或蒸鱼豉油）、盐、水
－－开始制作－－
①碗中打入3个鸡蛋，用筷子或搅蛋器把鸡蛋打散，打的越均匀越好。
