健康酸奶戚风蛋糕，掌握好技巧和温度，不塌不缩定成功，无糖配方
今天教大家制作一款适合减肥的人食用，或是血糖不好的人也可以吃的酸奶戚风蛋糕，会用到木糖醇或者0卡糖，这样，如果这类人群馋蛋糕了，也可以少量的吃上一些。大家可能会担心了，木糖醇能不能托起蛋糕啊，其实完全不必担心，我们掌握好操作技巧和温度，就一样可以做出完美的戚风蛋糕。需要做这款蛋糕的朋友，我不过多介绍了，咱们就赶快来看看它的配方和制作方法吧。
【酸奶戚风蛋糕】8寸请翻倍。此配方是一个6寸戚风的量。
食材：鸡蛋3个，木糖醇15g蛋黄用，木糖醇35g蛋白用，玉米油25g，牛奶15g，酸奶15g，低筋面粉42g，柠檬汁几滴，盐1g。（木糖醇和普通白砂糖的比例是1：1等量，而有些0卡糖只需要用到普通白砂糖的1/6，具体要看盒子上的比例要求）
做法：
1.将蛋白和蛋黄分别放入无水无油的盆中。切记蛋白盆中一定不能有水和油，不然影响打发。蛋黄盆中加入糖搅拌匀，再加入牛奶和酸奶搅拌匀。
2.再加入玉米油搅拌匀，花生油和橄榄油有味道，不建议使用。筛入低筋面粉画Z字拌匀，不要一直搅拌到出筋，否则烤出的蛋糕会出现沉积。低筋面粉中也可以替换8-10g可可粉，做可可蛋糕。
