戚风蛋糕无糖做法,无糖蛋糕的配方及做法

3.打发蛋白。用电动打蛋器，高速打发到鱼眼泡，加入1/3白糖，和柠檬汁几滴。继续打发到细腻泡泡，倒入第二次糖。​

4.继续打发到光滑，加入最后1/3的糖，打发到大弯勾即可。​

5.将小部分的蛋白放入蛋黄糊中，切拌匀。再倒回蛋白盆中，继续切拌匀。不要搅拌，会使得蛋糕糊消泡，烤的时候就会发不起来了。​

6.从高处倒入模具中，可以使用一般戚风模具，也可以使用烟囱模具。​倒好，在桌面，磕2下，震出气泡。