文 | 职业餐饮网 刘妍
最近，有家餐企靠一道普通的藕夹开出了一家店！
店里只卖藕夹这一种小吃；
18元一份的藕夹最多一天卖出了七八百份，日营收超14000；
不到20平的小店几乎是天天排队！
这家店做了哪些创新能将一道传统正餐菜品做成休闲小吃？快跟着职业餐饮网一起来看看吧！
20平小店专卖藕夹，一天卖出800份！
这家店名为“侯志伟手工鲜肉藕夹”（以下简称侯志伟），就开在西安钟楼旁的骡马市小吃街上，每天店门口都排着长队，刚开业没几天已经成为了西安的必打卡小吃店。
据店员透露，生意最好的时候店里的藕夹一天能卖出七八百份。
