3、形成小吃矩阵,借力品牌势能优势打开市场
在西安,侯志伟被称为“骡马市扛把子”,许多当地人都对这个餐饮品牌很熟悉。
走在骡马市小吃街上,几乎隔几米就能看到一家侯志伟旗下的店,涵盖酸辣粉、螺蛳粉、新疆炒米粉、炒鸡等多个品类,且店里生意都非常火爆。
由此可以看出,侯志伟对小吃街开店这件事是轻车熟路,同时深谙这部分人群的消费需求。
值得注意的是,在做手工鲜肉藕夹之前,它已经在同一条街上开了一家手工茄盒店,生意也挺不错。
此次借势开出手工鲜肉藕夹店,无疑能和旗下其他门店形成小吃矩阵,继而利用自身的品牌势能优势去切市场。在各大社交平台,许多人也正是冲着侯志伟的名气去打卡藕夹店。
职业餐饮网小结:
休闲小吃正迎来前所未有的升级!
就像湖北的锅盔、东北的锅包肉、四川的串串,甚至是餐桌上常见的藕夹,它们并不是什么从天而降的稀缺产品,而是非常接地气的日常食物。
但在有心人的手里,却能变平庸为神奇,把旧东西做出新的价值!