六、
为了能够盘活西安店的生意，张勇带着杨丽娟和员工们多次到西安其他火锅店里去试吃，发现火锅本身的口感差别并不算大，那么怎样才能突围呢？
靠服务！
但怎样的服务才是符合市场需求的呢？杨丽娟和她的伙伴们摸索了很久。
没钱做广告，杨丽娟和员工就去街上贴小广告，被城管没收营业执照。杨丽娟软磨硬泡，硬是一分钱没罚，不仅把执照要了回来，还把城管大队的科长游说成了“海底捞”的常客。
店里没生意，杨丽娟就主动走出去，带着满壶的豆浆，去附近单位挨家挨户地送给人家喝。上下班时，去公交车站送，顺便宣传“海底捞”。
后来，张勇想到了送酸梅汤，酸梅汤非常解腻，和火锅是完美搭配。
不仅每个进店的客人都免费送一杯酸梅汤，而且，杨丽娟他们站在店门口，向路过的行人免费提供酸梅汤。
正是在杨丽娟和她的伙伴们一杯杯酸梅汤送出去，一桌桌客人拉进来，“海底捞”变态式的优质服务渐渐在西安传开，他们的生意慢慢好起来了。
七、
危机随之而来。
杨丽娟遇到了“砸场子”的恶性暴力事件。
一天，店里来了三个男客人，边吃火锅边喝酒，喝得伶仃大醉。喝醉后，就跟店里的服务员吵了起来，还动手打了两个女服务员。
店里的男服务员看不过，围上来把那三个男的揍了一顿。一看势头不对，三个人撒腿就跑了，临走搁下一句话：“你们等着！”
一个小时后，开过来两辆卡车，气势汹汹地下来60多个手拿棍子的彪形大汉，叫嚣着：“给5万赔偿，不然直接砸店！”
杨丽娟赶紧报警，但警察过来前这段时间怎么办？
她想不了太多，必须要保护好店！
关键时刻，杨丽娟一声令下：“把店里全部人员都叫出来，男的在前，女的在后！”
店里一百多号人全部出来了，乌泱泱地一片，不管怎样，气势上并不输对方。
而杨丽娟则像一只被激怒的母鸡一样站在队伍的前面，气势汹汹地吼着：“有种先把我放倒，否则谁也别想进‘海底捞’闹事！”
都说软的怕硬的，硬的怕不要命的。
杨丽娟这泼出去“大不了同归于尽”的劲儿反而把那60多个大汉吓到了，愣是站在马路对面没敢过来。
没过多久，几辆警车鸣着警笛赶到，杨丽娟总算松了一口气：店总算没被砸。
这一年，杨丽娟21岁。
