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很多人不约而同会答道：榨菜。
最近，台湾嘉宾关于榨菜的言论引起了一场网络群嘲，大陆人看完后，纷纷表示自己吃不起榨菜。
玩笑归玩笑，这些关于榨菜的知识，你知道吗？
01 中国榨菜的人均消费量远低于美国、日本
很多人可能觉得中国不仅是腌菜消费大国，还是世界腌菜消费大国。
但事实并非这样。
根据欧睿数据，2017年中国人均消费酱腌菜0.2kg，美国3kg，日本5.5kg，差距很大。
印象中，日本人吃得较清淡，美国人也不吃榨菜。
怎么会爱吃这种东西呢？
事实上，美国人吃的主要是酸黄瓜，配在汉堡里，在美式快餐如麦当劳、汉堡王、赛百味中非常常见。
而德国人最中意的是甜酸甘蓝。
虽然中国榨菜也在出海抢生意，但酸黄瓜和甜酸甘蓝的地位牢不可破。
02 榨菜的销量，与经济状况关联不大。
2018年，中国榨菜销量增长，很多人惊呼消费降级了，但也有人称，这是消费升级的表现。
其实两者都没充足依据。
消费升级和降级是个相对概念，对一线城市来说，简包装榨菜销量增加，可能是降级。
对四五线城市来说，就是升级。
涪陵榨菜，13元以上的瓶装高端“下饭菜”，3年增长约10倍，即食脆口榨菜，销售额年均增速逾50%，经济发达地区销量更好。你很难说这是升了还是降了。
如果有媒体、专家告诉你榨菜可以反映经济状况，他一定是忽悠。
03 广东人民最爱榨菜
印象中，榨菜都是配馒头、米饭等主食的，口味比较重，应该是四川人湖南人北方人的最爱，但根据涪陵榨菜的财报，华南地区才是销量“扛把子”。
广东人吃榨菜、腌菜，主要用于配粥，且地方性品牌丰富程度远超其它地方。
比如潮汕地区的虾仁菜脯，湛江雷州的茂德公辣酱，增城特产香辣萝卜……
04 中国榨菜的健康程度很低
日本流行的腌菜叫“一夜渍”，看日本电影电视剧你就会发现，很多家庭吃饭时都会配上一小碟白萝卜、莴笋啥的，这就是“一夜渍”。
把当天做菜时剩下的边角料腌一腌，第二天就吃，这样酸度不高，滋生的细菌比较少，比长期腌制的更加清脆可口。
毕竟，腌菜导致的亚硝酸盐，与癌症高度关联，所以，就算大家都拥有“榨菜自由”，但还是要少吃为宜。
05 涪陵榨菜发家史
涪陵榨菜由原涪陵市政府于1988年创办，是一家国营企业。
1999年底，涪陵榨菜公司负债1.75亿元，实际上已经是资不抵债了。当时，公司拥有员工4000人左右，生产技艺采用的都是传统落后的手工制造，一整年的销售额连一个亿都没有。
2000年，涪陵榨菜依旧处于亏损状态，但因为涪陵榨菜工厂处在长江沿岸，赶上三峡拆迁工程，涪陵集团因此获得了1.4亿元的拆迁款。
正是拿着这笔钱，涪陵榨菜的历史从此改写。
2001年，又以1200万元的价格购买了德国的一条全自动生产线，从清洗、切割、筛选到*菌实现了全部自动化。
当然，这钱花出去之后效果也是立竿见影，2001年涪陵榨菜的销售额就达到了1.5亿元。
除了对加工技艺进行升级，涪陵榨菜还在广告上投入了大笔资金。
2006年，《还珠格格》火遍大江南北，涪陵榨菜选择张铁林担任他们的代言人，还花了1400万元购买了四个月的央视广告位。
在央视广告、明星代言的效应下，涪陵榨菜的销售量以每年20%到30%的增幅增长。
涪陵榨菜之所以最近业绩不佳，一是因为宏观消费端乏力，收入端增长放缓；
二是由于二季度公司增加了管理转型以及渠道建设的费用投放。
在二季度，涪陵榨菜不但增加了约3000万元的销售费用来做渠道建设和管理调整，还利用闲置资金购买了一块土地，这些都是导致利润下降的直接原因。
所以，在拿榨菜开玩笑之前，先把这些了解一下。
涪陵榨菜卖不动，更有可能是榨菜产品跟不上中国人对健康食品消费的速度了。
