蛋一买回家,
便舒舒服服地“住”进了冰箱。
殊不知,
它正在角落里悄悄变“坏”!
“好蛋”长啥样?
鲜蛋蛋壳坚固、清洁、完整,表面覆盖了一层薄薄的白霜,有点粗糙,手感发沉。
在灯光的照射下,鲜蛋呈现微红色,浑身像一颗通透的红玉。鲜蛋气室小,一般看不见蛋黄,没有阴影和斑点。
气孔就是“变坏”的机会!
光滑的蛋壳其实并不光滑,而是布满了小气孔。这些肉眼看不见的气孔就是微生物侵入的关键。
电镜下的蛋壳
只要时机一到,沙门氏菌等微生物便会乘虚而入,蛋中的酶成为了微生物的帮凶,导致蛋白质分解,“好蛋”开始慢慢变“坏”了。
“坏蛋进化史”!
“臭蛋”中有许多对人体有害的物质,食用后会引起中毒,危害人体健康。