主料：茄子(紫皮、长)500克辅料：虾米25克调料：香油10克小葱10克生抽20克姜10克猪油（炼制）15克大蒜10克白芝麻15克味精2克制作工艺[编辑本段]1.将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮；2.去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐；3.海米浸透洗净，切碎；4.炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油调匀；5.调匀的味汁浇在茄子上，洒上炒白芝麻即成。工艺提示[编辑本段]1.茄瓜不宜蒸太软烂，否则粘口；2.若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。菜品口感[编辑本段]清淡爽口
乱花渐欲迷人眼，浅草才能没马蹄。
本是同根生，相煎何太急。
天门中断楚江开，碧水东流至此回。
花间一壶酒，独酌无相亲。
