1 .食材:主要1000g、盐10g、姜粉5g、菜籽油20ml、五香粉10g、料酒10毫升、辣椒面20g、花椒粉5g。
2 .挑选五花肉精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，不然影响口感。
3 .将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白。然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟。3
4 .再加入辣椒粉和老抽，搅拌均匀，然后盖上锅盖炖十分钟。
5 .先开锅盖看一下，如果肉汁多，那就开中火翻炒一下。这样的猪肉臊子就完成了。以上是看个人口味。
主料:五花肉800克
辅料:豆瓣酱2勺、生抽2勺、葱姜蒜30克、淀粉5克、胡椒粉5克、油3勺
1、五花肉洗净后剁茸，越细越好哦。建议不要用机器打，没有刀剁的好吃
2、剁好的肉馅儿加豆瓣酱两勺和胡椒粉拌均匀，腌制十分钟
3、十分钟后加淀粉，戴着一次性手套抓均匀，不能太干了。可以加些水来湿润一下
4、腌制五分钟，准备葱姜蒜切沫。
5、锅里烧八成热后放油放入码好的肉馅儿，炒片刻加入葱姜蒜和料酒去腥提味；
6、改小火慢慢逼出肥肉的油大概十分钟差不多了。倒点生抽炒均匀即可
