不用去皮
做法如下
主料
塔嘛鱼2条
辅料
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
郫县豆瓣酱1勺
葱适量
姜适量
蒜适量
白糖适量
八角适量
花椒适量
1. 塔嘛鱼处理干净切两段
2. 塔嘛鱼沾一层淀粉，油温五成热下锅炸。
3. 炸制两面金黄色即可
4. 起锅烧油下入八角，花椒，葱姜蒜，炒香，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放鱼，加料酒，生抽，老抽，白糖，加水没过鱼大火烧开转小火炖十分钟收汁即可。
5. 出锅装盘完成
步骤/方式一
准备2条塔嘛鱼、清洗干净备用
步骤/方式二
在鱼的头顶割个小口、用手捏住鱼皮轻轻往下拉、背部的鱼皮就撕下来了
步骤/方式三
同样的方法撕去鱼腹的皮即可
步骤/方式四
鱼皮撕完清洗干净即可
