1、外形不同
青笋是一种外形相对比较细长的植物，身上看不到大片的叶子，只有顶部有小花一样的东西。
而菜笋相比于青笋而言则粗上许多，而且菜笋的顶部还有很多又大又长的叶子，这些叶子也可用于烹饪。
2、品种不同
青笋是天门冬科天门冬属的一种多年生草本植物，它在中国、法国、西班牙、日本、德国、美国等国家都有分布。
而菜笋则是菊科莴苣属的一种植物，它原产于我国华中、华北地区，现也多分布于中国各地。
青笋确切的说与莴笋之间是没有区别存在的，因为青笋本身就是莴笋的一种，它是茎用莴笋的代表性存在。因为莴笋这个名字是人们对叶用莴苣和茎用莴苣的一个总称，它下面还成分出多个不同的品种，而青笋就是那些品种里面的一个重要存在。
青笋和莴笋的挑选技巧
1、青笋要挑选肥大脆嫩的，中间白色的就不建议购买，这样的状态是已经长老了的笋，吃着比较粗，基本算是不能吃。
2、挑选时首先观察青笋叶片，如果已经不新鲜焉了，证明这个青笋是放了一段时间的，已经不新鲜了。
3、也可以观察青笋横切面进行判断，如果横切面都是发霉的且比较脏，很明显这个青笋是之前的存货，很不新鲜。
