10斤五花肉要一斤盐腌制成咸肉。这是根据传统的长期腌制咸肉的经验搭配的，即按一斤肉一斤盐的比例标准。冬季是腌制咸肉的好季节，易风干易保存。腌制咸肉的关键是要放适量的盐，才能不咸不淡正合口味。根据长期的经验标准，即一斤肉放一两盐最合适。所以，腌10斤五花肉放一斤盐正好。
150克。1斤肉放15克的盐，10斤肉就要放150克盐，步骤如下：
准备材料：猪五花肉1斤、五香粉1小勺、粗海盐15克、花椒粒1大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、现磨黑胡椒碎1/2小勺。
一、锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用。
二、先用高度白酒将五花肉表面擦一下。
三、然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒、五香粉等腌料涂抹在五花肉上。
四、放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。
五、时间后就可以取出烹饪食用了。
