食材
长豆角、茄子、猪油、盐、蒸鱼豉油、姜、蒜、红辣椒、味精。
做法
1、豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，豆角切7cm长段，茄子去头尾切7cm长条待用。
2、姜蒜切米，红辣椒切段待用。
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，茄子软后捞出控油。
4、放入豆角过油至变色变软后捞出控油。
5、锅内留点油，下姜蒜米、红辣椒段中火炒香。
6、下豆角茄子，加盐、味精，转大火，不停翻炒3分钟
7、加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可。
主料：
茄子500g，青椒100g，红椒100g
辅料：
鸡精半勺，玉米淀粉适量，白糖2勺，水淀粉2勺，料酒1勺，蚝油半勺，食盐半勺，老抽1勺，姜适量，蒜大量，葱适量，开水1勺，酱
