食材：牛腩500克，西红柿2个，土豆1个，洋葱半个，冰糖10克，生抽2勺，葱姜适量；
制作过程：第一步，牛腩切成块，在锅中添上水，冷水放入牛腩焯下水，大火烧开后，继续煮2分钟，捞出用温水冲洗干净；
第二步，土豆去皮后清洗干净，切成块，西红柿去皮后切成块，洋葱也同样切成块，葱姜择洗干净后切成段或者是片；
第三步，炒锅中添上油，烧热后放入葱姜和洋葱，小火煸炒出其中的香味，将西红柿放入，炒出汤汁，将锅中的葱姜捡出不要，然后将牛肉放入在其中；
第四步，快速翻炒下，放入土豆块，加上生抽，放入没过食材的热水，同时加上几个山楂片，开始煮，大火烧开后，沿着锅边加上点醋；
第五步，继续炖煮，差不多半个多小时的时间，牛肉就炖的软烂了，这个时候根据个人的口味加上点食盐，稍微收下汁，关火，撒上点香菜做点缀，出锅。
要让牛肉快速炖烂，不使用高压锅的话，可以采取以下方法：
1. 切块适中：将牛肉切成适中的块状，较小的块能够更快的被煮烂，并更容易被热传递。
2. 煮水焯水：将牛肉放入滚水中焯水1-2分钟，然后捞出来冲洗去除浮沫和血水。
3. 用料酒浸泡：将焯水后的煮烂牛肉用料酒浸泡，此步骤可使牛肉更加鲜嫩美味。
4. 加热炖煮：在水中加入适量的姜片、葱粒、八角、花椒等香辛料，将浸泡好的牛肉放入锅中翻炒，加入适量的水或者高汤，加盖焖煮，一般大火煮开后，转小火慢慢炖煮1.5-2小时，煮至牛肉烂软，口感鲜美。
5. 添加酱油和盐：在牛肉的煮烂过程中可适量加入酱油和盐，可以让炖出的牛肉更加的鲜香可口。
以上方法能够让牛肉在不使用高压锅的情况下快速炖烂，口感鲜嫩美味，同时注意火候和配料的选取，能够达到更佳的效果。
