1、准备生花生2000克，放入盆中先用清水冲洗一遍，去除灰尘。然后加入40-50°左右的温水浸泡60分钟（也可以用常温水浸泡3小时），捞出，控干水分，放入容器中，备用。
2、将新鲜橘子皮80克切粗条、大蒜80克切片、鲜小米椒50克切圈或者斜刀切段、鲜青线椒50克切圈或者斜刀切段、圆葱30克切碎末、香菜跟清洗干净，备用。
3、将准备好的陈醋2瓶、生抽400克、白砂糖350克、蚝油250克、新鲜橘子皮80克、大蒜80克、鲜小米椒50克、鲜青线椒50克、香菜根50克，放入泡好的花生中，搅拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制3小时后即可食用或售卖。
1.醋泡花生以熟花生米、酱油、醋为主要原料，碗中放陈醋、生抽、蚝油、盐、白糖，拌匀,凉油下花生翻炒至变色，盛出备用。
2.锅中倒入调好的汁，熬至起泡，倒入炒好的花生，倒入切好洋葱丁§、绿小米椒，黄瓜丁,香菜，翻炒均匀即可。
