厨师长例会讲话技巧,管理人员开会讲话技巧

例会是一般餐厅都会开的，厨师也不例外，今天分享一个总厨的例会经验总结
在例会中可以讲一则寓言小故事，借寓言和故事的含义，让大家明白一些道理，并且巧用故事里的关键词做“链接”，与企业文化相结合。

一天，美国著名企业“巨象”集团的花园来了一位中年妇女，她还领着一个十几岁的小男孩，女人似乎很生气地在训斥着男孩，边说着边将一团用过的卫生纸随手丢在了旁边的灌木丛上。正巧旁边有位修剪灌木的老人，他默默地把纸团捡起来扔到垃圾桶里。此时这位妇女指着老人对男孩说：“你看，如果你再不好好学习，将来会和这老头一样，一辈子做这种卑贱的工作。”

几分钟后，一名男子匆匆赶过来，毕恭毕敬地站在老人面前说：“我这就去按您的吩咐免去这位妇女的职务。”老人没有回答来人的话，只是走到小男孩的面前说：“孩子，这世界上最重要的不是学会一身本领，而是要学会尊重每一个人。”那么，这个故事告诉我们一个道理，要学会尊重身边的每一个人，才能得到他人的尊重。

从现在开始，我要尊重每一位员工。既然是一家人，彼此做到团结、友爱、珍惜、和谐与尊重;既然是一家人，就要同甘苦、共快乐、同成长;既然是一家人，就不能说两家话，有了困难与矛盾，在家庭里都能得到有效的帮助和化解。因此，让我们在彼此尊重的前提下，用积极的心态带着尊重他人的情感投入到今天的工作中!

【例2】开源节流今天例会我只讲一件事，如何做到开源节流呢?昨晚毕市后，我检查后厨的卫生区，发现灶台上的水龙头没有关紧，经向厨师了解，他认为因为收市较晚，又不知总开关在哪，明天早上再换也不迟。好，我们按照他的想法做个试验。将一个保鲜盒放在这个灶台的笼头下，10个小时后接满，上秤称结果是10斤，10斤水是什么概念呢?可以是浇灌一棵胸径125px的国槐树5天的水量;可以做两顿职工餐的炒菜等等。10小时可以流出10斤水，那么20小时、30小时……?这件事从正面讲是节约，反过来讲是在白白浪费水!10斤、20斤、30斤……是可怕的数字。所以，问题的关键在于，一件事发生时人的态度及他的观念并由此决定的他的行为。

今天讲的是一滴水，举一反三，那明天一度电、一张餐巾纸等等也是同样的问题。我要告诉大家，在生活中越是细小的事物，我们越要重视，久而久之，当你养成这样的好习惯时，你会惊讶地发现，你会变得富有，精神上的富有，身边的人都会尊重你，敬佩你;反之，你便是罪人。

开源节流，重要的是注重细节及做事的态度和方法，从细心严谨到缜密、周到、完美!这就是我们每天在各自的岗位上所要追求的目标!

万事礼为先，教会你的员工10招社交礼仪的知识，是在日常生活和工作中必须懂得和做到的。

【例3】相识礼仪俗话说：“有礼走遍天下，无礼寸步难行。”社交礼仪看似简单，其实是一门很深的学问，它包含了很多方面的内容。作为前厅服务员理应了解并很好地应用社交礼仪，这样不仅利于开展工作，还可以建立广泛的人脉关系，使你在人际交往中游刃有余。

(1)介绍长辈与晚辈认识时，先将晚辈介绍给长辈。

(2)介绍年长者与年轻者认识时，先将年轻者介绍给年长者。

(3)介绍老师与同学认识时，先将学生介绍给老师。

(4)介绍已婚者与未婚者认识时，应将未婚者介绍给已婚者。

(5)介绍女士与男士认识时，应先将男士介绍给女士。

(6)介绍同事、朋友与家人认识时，应先将家人介绍给同事、朋友。

(7)介绍社交场合的先至者与后来者认识时，应当先将后来者介绍给先至者。

(8)介绍来宾与主人认识时，应先将主人介绍给来宾。

(9)在公务场合，要先将职位低者介绍给职务高者。

(10)在向别人介绍自己的家庭时，应该谦虚的说出家人的名字，这不仅是出于礼貌，而且介绍自己的家庭成员也比较方便。

佛学的主要精神是让人懂得仁德关爱，所以在工作中如果与客人之间发生不愉快或冲突，可以很好地在心灵上化解争端。

【例4】努力与魅力大家注意到没有，我每次例会所讲、所说的内容，也是一次培训课。在私下常能听到有些厨师说，我没有其他本领，学炒菜是为养家糊口，被迫学点技能，是为了生存。今天为大家讲一个例子，大家就会明白一个道理：人格的魅力是靠个人努力争取的结果。

一次，受朋友之约，在××餐厅吃饭，他说：“你们是同行，想让你感受一下这里的服务特点，我之所以选这个餐厅，主要原因是，他们这里的每一位员工，不管在什么岗位，见到客人都主动打招呼，微笑着，笑得很甜，你即使不用餐，看他们这种服务状态也是一种享受。”他们这种服务意识，是在向每位来宾施展他们的人格魅力。他们说话都很柔和，轻声细语，举止都很大方得体。在这里，我想借用佛语的一句话，请大家记住：柔和语是修养，能包容是风度，肯吃亏是美德。抬起头，鼓起自信，这世道人人平等，只是每个人所扮演的角色不同而已。出了餐厅你也是消费者，生活的技能也是靠后天的努力学到的。

树立员工自信心是非常重要的，而且服务业是外向型的职业，应该让大家敢于自我推荐，学会向他人介绍自己。

【例5】巧用连接来自荐对新员工到岗，按照惯例，我要在例会上让他站在前面，当众做自我介绍，而后我对他的介绍做现场点评，应该怎样说，大家才会记住并了解他。

有个厨师这样介绍自己的名字，我叫赵杰，赵，就是一个“走”加一个“×”，“杰”是上头一个“木”，下面一个四点底。接下来，我在给他的点评中指出：要想让别人记住你，在初次见面时，介绍名字是亮点。你这样说：“我姓赵。现在热播三国里的英雄人物赵云的‘赵’;‘杰’是像赵云那样做个英雄豪杰的‘杰’。我从小的愿望就是姓、名、人，实现“三连冠”，当个“三冠王”。记住，一定让你的姓名与历史人物、知名企业家或明星的姓名连在一起，名字在借用典故发力。如果客人问及你的姓名，这样的回答不更让人记忆深刻吗?

巧用名人名句，说明一个道理，培养一个好习惯是增强毅力的最好方法。

【例6】习惯的养成今天例会重点说说，一个人如何培养一个好习惯。前两天，我检查男生宿舍，宿舍又成了以前的老样子。上次我帮助他们整理室内环境卫生，亲手教会他们如何摆放生活用品的方法，还特别强调了一句，习惯成自然。但他们的宿舍为什么旧景重现呢?他们告诉我习惯了。你看，旧的习惯、不良习惯，要想改掉谈何容易?其实仔细想一下，床是什么?那是你累了可坐下休息，困了可躺下的地方;宿舍是什么? 那是集体温馨的港湾!你是否注意了，由于你习惯的一个点儿，破坏整体的一个面，这只是眼前，但从长远看呢?

这里，我想引用周士渊老师所讲的一句话：世界上最可怕的力量是习惯，世界上最宝贵的财富也是习惯。请问，你需要财富吗?如果你需要，请马上改掉不良习惯。你投入的是一个习惯养成的短暂过程，得到的却是终生源源而来的物质和精神财富。有人提出这样的口号：

播种一个行动，收获一种习惯

播种一个习惯，收获一种性格

播种一个性格，收获一种命运

【例7】激励员工有一次，我应聘几个厨师，让他们做“鱼香肉丝”这道菜，结果有位厨师说，这是家常菜，太容易了，那位厨师一副心不在焉的样子。我给他们做的菜打分点评时，我让这位厨师说说这道菜的特点及营养成份，他就回答不上来了。另外一个厨师则比谦虚，自知要改进自己的不足，显然他被录用了。这件事说明了什么呢?

自古以来，中国人就有谦虚的美德，运用古语、名家名言，纠正有些现代青年人轻浮、不自谦的思想，目的是启迪、诱导、激发他们的智慧，“虚心竹有低头叶，傲骨梅无仰面花。”只有时刻怀揣空杯心理，才能百尺竿头，更进一步!正如一位哲人所言：“无论什么时候，永远不要以为自己已知道了一切。”看似自己的技法比其他人更出色，但不谦逊的态度，最终绊住了自己的双腿。知不足是智，善认错是仁。

一个经理人要多了解时事政治，使企业跟随时代，同时这也是关爱员工的一个重要方面。今年8月8日甘南州舟曲县爆发特大泥石流，灾害发生后，您是否特别关心过您身边甘肃籍的员工?

【例8】关注灾情 抚慰员工前厅冯经理跟我反映一件事，下午他发现服务员王颖神情不太对，有些焦虑的样子，一问才知道，今天上午他们家乡(甘肃舟曲县)遭遇特大泥石流灾害，舟曲县离她们家不远，往家里打电话，但通讯信号不稳定，她很为家里担心。我们研究后做出四招决定：

(1)让他们夫妻调整休息半天;

(2)让他们在宿舍通过电视随时了解家乡的最新时况报道;

(3)对他们进行心理疏导，以缓解紧张的情绪;

(4)告知员工我们身边发生的事情，请大家多关注他们，哪怕是一句祝福的话送给他们，也让他们感受天灾无情人有情。在桃大爷食府这个大家庭里是温暖的集体，哪怕是一句简单朴实的话语说到他们的心里，哪怕是一杯淡淡的白开水递到他们的手上，营造的是氛围，打动的是人心。