上海见证了中国近代与现代的发展，经历了岁月流年的考验，留下了中西合璧的文化风情与巍峨壮观的风景建筑，当然也留下了独具特色的沪菜名肴。
淞沪风味，上海菜为首，菜品繁多，四季有别。今天小编带大家看看一些经典的上海美食。
第一道 青鱼下巴甩水
可能有人不知道什么是甩水，甩水，就是我们常说的鱼尾。青鱼的下巴和甩水，做成的这一道上海传统名菜，口味咸鲜。
以青鱼下巴和甩水为主料，鱼肉洁白鲜嫩，吃起来糯滑醇美，尾鳍上有丰富胶质，吃起来极鲜。
鱼尾不断、鱼肉不烂，酱汁浓稠，鱼皮外脆这道青鱼肉吃起来没有腥味，酱香味浓郁，微微甜的口感，一口吃进嘴里就是经典的沪菜风味。
第二道 腌川红烧圈子
腌川红烧圈子其实就是红烧大肠，是上海本帮菜，据说始于清末，原名“炒直肠”，为求菜名之雅，又叫做“炒圈子”或“红烧圈子”。
