这红烧圈子色泽红亮，卤汁浓稠，尝起来香鲜软糯，咸中带点甜，常与生煸草头搭配，又成了另一道“草头圈子”，这一荤一素的搭配，一个清爽，一个油腻，相得益彰。
第三道 糟钵头
糟钵头据说是上海嘉定的一个农家妇女所创，是糟菜中最有名的一道，杜月笙曾专门请大厨绕道，只为一锅糟钵头。
淋上少许糟卤，淡淡的酒糟香气瞬间溢出，毫无肉腥味。若再加入冬笋和鲜汤，则更具鲜香口感。
顶级糟钵头一来，很多人不吃内脏的誓言便抛在脑后，还有海鲜糟钵头，糟鸡、糟羊蹄等，“入口之物，皆可糟之”。
第四道 虾子大乌参
虾子大乌参是沪菜传统名菜，浓稠的原汁是水菱粉勾芡的，淋在乌参上面，瞬间散发出香气。
乌光发亮的大乌参，软糯酥烂，乌参上有孔，因此入味软烂，味道更是浓厚香醇，吃起来肥嫩鲜美，口感丰富又美妙。
