兰花为人所喜爱，最重要的是其香味。被人们用高雅、幽淡、素洁等来描述，而这些词同时也是对人的高贵品质的描述。因此有兰花为花中君子之说。
大雪素
提到香味，不得不说其香味物质。一种让人听起来不舒服的东西——粪臭素。古人说久处兰室不闻其臭，一般解释此处的臭是通假字读着嗅，是气味的意思。我倒觉得可能就是臭字，也就是臭的意思。
兰花的香味物质主要来源于粪臭素，它的化学名称是三甲基吲哚。一种有恶臭的化学物质，不过将其稀释几百倍到上千倍，就会产生茉莉花香、果香等让人舒适的气味。粪臭素广泛用于制造合成香料、香水、饮料、口香糖等。之所以叫粪臭素，是因为它确实可以从粪便里面提取制得。有没有恶心到你？
百度关于粪臭素的描述是:白色鳞片结晶，具有动物的粪便臭。浓时，令人作呕。稀释后具有茉莉花香。极度稀释后有成熟的水果的香味。天然存在于粪便、灵猫香中。
所以兰花虽香，久闻不好。久处兰室，浓度过高会不会高到令人作呕呢？我的回答是不会的，兰花香味物质远不只粪臭素一种，它还广泛含有萜类、丙烯酮类、芳樟醇类化学物质。不同品种的含量又不同，所以表现在香味上有各有千秋。
