墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，墨鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用中药。干墨鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质，加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴。
历代医家认为，墨鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养 血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，墨鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益。
- 主料
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猪肚1个；墨鱼2个；黄芪5g；党参20g；红枣15个；枸杞3g
- 辅料
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茶籽油40g；盐2g；料酒8g；老姜2块
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面粉-洗猪肚用1大碗；盐-洗猪肚用50g
步骤
1.准备猪肚一个，面粉一大碗
2.猪肚先搓洗干净里面脏污
3.再翻面剔除油脂
4.再用面粉两面反复搓洗干净
5.每用面粉搓完一次，再到流动的清水下搓洗几分钟，反复几次
6.再撒盐两面反复搓洗干净
7.烧锅开水放点姜片，放猪肚煮半分钟，再翻面煮半分钟，猪肚里面有一层白白的东西，用刀刮干净，冲洗一遍，猪肚就洗好了。
8.墨鱼提前八小时泡发，期间多换几次水
9.墨鱼处理干净切丝，老姜去皮洗净切片，控干水分
10.热锅倒油烧开，放姜片煸香
11.放墨鱼丝炒香
12.放料酒翻炒均匀，盛出备用
