（黑鮟鱇鱼。图片来源：naxnet.or.jp）鮟鱇鱼界一向是阴盛阳衰的局面，黄鮟鱇雄性也比雌性身体小很多，雌性在20～30kg重，而雄性只有5～10kg。虽然黄鮟鱇并不是像角鮟鱇那样终生依附雌性的物种，但市场上看到的主要也是雌性，品尝到鱼白的机会很少。 日本鮟鱇鱼的渔获期包括5-7月和10-2月两个时期，冬季鮟鱇鱼最为肥美，渔获量较多，价格也会飙升到夏季的5倍，是品尝鮟鱇鱼的最佳时令。 鮟鱇鱼的名产地包括福岛县、茨城县、千叶县、山口县、青森县等地。
（青森县风间浦的鮟鱇鱼祭。图片来源：masakari-maturi.com）离吃到鮟鱇鱼只有一两步之遥了，可是，这些大怪兽处理起来一点也不服帖，需要特殊技能才可以搞定它们。鮟鱇身体庞大，体表布满粘液，不容易在案板上操作，所以日本料理人想出了“吊切”的方法，用挂钩将鱼口吊起，从鱼口中注入大量的水撑起鱼身，剥离鱼皮、取出内脏、切割鱼肉，这样既容易操作，又可以妥善取出完整的内脏，因为鮟鱇鱼内脏也是很料理中的重头戏。
（茨城县大洗的鮟鱇鱼吊切。图片来源：jyouhokusys.livedoor.biz）鮟鱇鱼可以制作成刺身。活*之后经过36小时熟成的鮟鱇鱼肉鲜味进一步释放，带有弹性的肉质也很有特色。此外，炸鮟鱇鱼、照烧鮟鱇鱼也是常见的鮟鱇鱼料理。
（鮟鱇鱼刺身。图片来源：tsukijigo.cocolog-nifty.com）漫漫冬夜，除了吃一顿河豚火锅之外，鮟鱇鱼火锅也是治愈系之选，而且相比河豚火锅，鮟鱇鱼火锅似乎内容要丰富得多。鮟鱇鱼火锅里会用“鮟鱇鱼七宝”加蔬菜和高汤熬制。鮟鱇鱼七宝包括鱼肉、鱼鳍、鱼皮、鱼肝、卵巢、鱼胃、鱼脸颊肉。
