苦苣菜
苦苣菜，还有一种也是变种，在北方地区多称之为曲曲菜。它比上面的苦苣菜叶子要小，没有深裂锯齿，叶子呈长披针型，色泽深绿。
曲曲菜
五、花叶滇苦菜
该种苦菜比较容易识别，与其他苦菜最大的不同就是叶子深裂后，带有尖齿刺。长大后开出的花儿也是黄色花，花朵要大些。
花叶滇苦菜
以上就是五种最常被成为苦菜的植物，你见过几种呢？现在这个季节正是它们开花的季节，可以和孩子一起在田野寻找辨别下。那苦菜怎么吃呢？下面分享苦菜的三种经典食用方法。
1、鲜食：将幼苗或嫩茎叶洗净，用沸水焯2~3min，放人清水中浸泡，去苦味，凉拌，蘸酱，炒食或做馅。
2、晒干菜：将鲜菜去杂，洗净，开水烫一下，再用清水冲洗，晒干或烘干贮藏。食用前热水泡开，炒食、煎鸡蛋或炖肉。
凉拌
3、苦菜酸辣汤：苦菜200克，香菜10克，姜末、葱花各5克。将苦菜洗净，切成段，香菜切细末；炒勺内加水、姜末烧开，再加入白醋、食盐、胡椒粉、糖煮沸，下入苦菜，加香油、料酒、味精，用湿淀粉勾薄芡，撒上香菜、葱末出勺即可。
现在是吃野菜的季节，本期分享的苦菜，可以试试尝尝哦。不过温馨提示下，野菜虽美味，但要挖正确，如果不确定，千万不能食。挖的时候要注意，果农树下不要挖，以免打了药。
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