西瓜，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王”，因为是在汉代从西域引入，所以被叫做“西瓜，它的原产地是非洲。
西瓜里 92% 都是水分，除了水分外，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁等物质，能为人体补充所需营养。
西瓜的瓤有红、黄、白等。红瓤西瓜中含有较多的番茄红素，黄瓤西瓜中含有较多的叶黄素，它们都具有一定的抗癌、防老化等效能，是不错的抗氧化剂食物。而我们市面上常见的是红瓤西瓜，据说黄瓤西瓜没有红瓤那么普遍，是因为黄瓤瓜较挑剔，它对地质要求比较高，不便于大面积推广种植。
西瓜的形状：西瓜的形状除了我们通常看到的圆的或者椭圆的，还有方的、三角形的、以及元宝形的。日本种出了四方形和金字塔形的西瓜，价格很贵。
我们平时吃西瓜时，都喜欢吃冰镇的西瓜，这是为什么呢？
曾有人做过西瓜的糖度实验，测量新鲜西瓜的糖度为12.3，将西瓜冰镇3小时后，再测得西瓜糖度为13.2。
健康的饮料。西瓜奶昔白色木制背景上
而冰镇12小时后，糖度回落到了12.9。
西瓜冰镇后，糖度真的发生了变化。
西瓜的主要糖分是果糖。很甜的水果，含糖量不一定高。不甜的水果，含糖量不一定低。水果中的主要糖类有葡萄糖、蔗糖和果糖，甜度不一样。就甜度而言：果糖（≈ 1.7 倍蔗糖）＞蔗糖＞葡萄糖（≈ 0.7 倍蔗糖）。一般来讲，果糖含量越高，水果吃起来就越甜。而西瓜中的糖分主要是果糖，果糖它具有冷甜特性，在40℃以下时，温度越低甜度越高，最高可达蔗糖的1.73倍。冰镇的西瓜甜度会升高，爱吃冰镇的西瓜。
吃西瓜的禁忌：西瓜利尿，属寒性水果，经期食用西瓜会加重痛经的症状，所以女性经期不能吃西瓜。另外体寒的人也不宜吃西瓜。
关于西瓜的这些小知识，您都记住了吗。
