而为什么要叫做埃塞原生种呢？这些咖啡豆的源头来自于“卡法森林”，在这篇森林中有非常多的野生咖啡豆种，有众多神秘的咖啡豆种分布在这片森林中，由于种类数量巨大，很难区分具体的咖啡品种，所以就使用“埃塞俄比亚原生种”这个名称来概括，也就是我们常见的Heirloom，中文译作传家宝。
埃塞原生种的咖啡，总体上表现为柑橘、花香和热带水果，水洗处理的埃塞咖啡豆会表现出更为明亮的酸质和清新优雅的水果调性，日晒处理的咖啡豆则表现出狂热奔放的热带水果风味和复杂多变的层次。
不过虽然都是埃塞原生种，但不同产区之间还是会有一些风味上的差别，比如西达摩产区（Sidamo）的豆子会表现出明显的杏桃味和花香，而古吉（Guji）产区的豆子则有着浆果、果酱等丰富的层次。
比如我之前喝过的这支豆子，在豆种介绍上写的Ethiopian Heirloom，这就是一支使用了埃塞原生种的咖啡豆。
这是一支日晒埃塞咖啡豆，来自Gotiti合作社，大家平时都称为果丁丁，之前隶属于沃卡合作社，成立于2012年，下属300户咖农，以咖啡鲜果筛选细致而著名。这支豆子整体是橙子和莓果，高温时是甜橙、花香和莓果的风味，中低温会增添一丝酵感，酸质明亮，余韵悠长，甜感高，适合喜欢果汁感饱满和花香持久的小伙伴。
产地：Ethiopian Gedeo Yirgacheffe
豆种：Heirloom
处理厂：Gotiti
种植海拔：2000-2200m
处理方式：日晒处理法
烘焙度：浅烘焙
风味描述：橙子、花香、蓝莓
治光师 埃塞耶加雪菲伊迪朵水洗这是一支埃塞耶加雪菲伊迪朵处理站的全红果水洗处理微批次，有着茉莉花香、明显酸甜的柑橘调性，以及绿茶的鲜感。
产地：Ethiopian Gedeo Yirgacheffe
豆种：Heirloom
处理厂：Idido
种植海拔：1960m
处理方式：水洗处理法
烘焙度：浅烘焙
风味描述：茉莉花香、柑橘明亮酸甜、绿茶鲜感
乔治队长 埃塞班莎邦比水洗邦比处理站以处理水洗咖啡豆而闻名世界，严格的作业标准，使得邦比的水洗咖啡豆拥有细致的酸甜口感。
