打工人，今天你喝咖啡了吗？
大多数打工人喝咖啡都是为了提神醒脑，或者只是喜欢它特殊的香气和苦味，以及它配上糖（糖浆）、奶（奶泡）、奶油后做成的咖啡饮料。至于咖啡豆是哪儿产的，什么品种，什么烘焙程度，好像并没有很多人关心，就更别提一些专业人士的测评了——它是带有焦糖味，还是莓果味、坚果味？
Who care？加个s。
确实，觉得咖啡好喝就行了，口味不重要，也没有什么高级不高级之分。但是你对咖啡豆产地品种烘焙程度漠不关心，我的科普工作还怎么进行下去？？？
今天就强行按头给你们讲这个。
阿拉比卡=高级？
事情还要从一则新闻说起。
没错，最近那个关于“云南咖啡”的瓜，就是我写这篇文章的由头——不了解事件的话，我先放张图你大概看看，后面再详细说：
图片来自网络
经济类的动植物，都会涉及一个问题——种和品种。品种是经过杂交、变异等过程，最终呈现出可以稳定遗传的生物学性状和特性。比如富士、黄元帅就是人类培育出来的两个苹果品种（之前给大家详细讲过，点这里回顾），但分类学上都属于蔷薇科苹果属。咖啡也是如此。
咖啡属于茜草科咖啡属，有几十甚至上百个种，经过这几百年的人工培育和流变，目前有3种成为了经济作物：阿拉比卡（小粒咖啡）、卡内佛拉（中粒咖啡）和利比里卡（大粒咖啡），也被称作“原生种”。
利比里卡种占的产量比重很低，不足3%，所以也不太知名。而卡内佛拉种大概占到三成左右，其中由它培育出来的一个品种最为出名——罗布斯塔，所以人们习惯把卡内佛拉种的咖啡就叫罗布斯塔。
