（二）小龙虾如何端上餐桌
直到20世纪60年代人民公社化运动的失败，工农业生产遭到极大破坏，国民经济严重失调，在极端困难的时期别说能够吃肉了，能吃饱就不错。
迫于无奈，人们只能盯上了沟田里的小龙虾，在闲暇时间捕捉小龙虾当食物。人们发现，小龙虾并没有想象中的因脏而产生的涩感，反而肉质鲜嫩。
人们渐渐地改变了对小龙虾的看法，到了80年代，各个地方都开始研究小龙虾的吃法，小龙虾泛滥过多的现象最终以进入中国人的胃而告终。
直到今天小龙虾成了夏天必不可少的宵夜，尤其是那道中国人独创的麻辣小龙虾更是让外国人也连声称赞。
在强大的市场需求面前，小龙虾并没有畏手畏脚，它们强大的生存能力和快速的繁殖能力是它们能够跟上市场需求的一个重要原因。
小龙虾作为一种杂食动物，不挑食，基本上什么都吃，所以说小龙虾的食物来源十分充足，不用愁吃。
在与其他同类生物争夺食物的大战里，小龙虾也并不落后，它们性喜斗，螯足尖利且有力，俗话说物竞天择，适者生存，小龙虾自身条件的优越让它不仅争夺到了食物，还让与它争夺食物的同类动物也成了它的食物。
小龙虾具有较广的适宜生长温度，在水温10到30摄氏度均可正常生长，更让人惊叹的是小龙虾既可忍耐40摄氏度以上的高温，也可在零下14摄氏度的寒冬下平安度过。
总的来说小龙虾的适应性和包容性是极强的，中国地处北温带，基本上绝大部分地区都是适宜小龙虾生长的，南起海南岛，北到黑龙江，西至新疆，东达崇明岛均可看到小龙虾的身影。
有了舒适的环境，小龙虾的生长自然较快，成活率也自然也较高，小龙虾的产量也就提高了。
小龙虾本身的繁殖能力也很强，每年至少繁殖三到四次，在中国这个拥有其适宜生长的环境和充足食物来源的国家，小龙虾经过两个多月的养殖便可达到性成熟，它们的生长期较短的同时，寿命也并没有那么长，约为一年。
在中国这个吃货较多的国家里，根本不用担心小龙虾因寿命短而被白白浪费，小龙虾一成熟便被运送到市场上进行销售，最后就进到了中国人的肚子里。
（三）小龙虾的营养价值
我们吃小龙虾并不仅仅是因为它味道鲜美，更重要的是营养价值高。
