△图片来源：央视网截图
值得一提的是，今年小龙虾价格“跳水”，很大程度上还受到去年龙虾季提前结束的影响。
多位关注小龙虾市场的专业人士对红餐网表示，去年下半年，小龙虾季结束得比市场预期要早，表明小龙虾的市场行情还没有完全恢复，市场需求量不足，在此情况下工厂和龙虾店很有可能降低小龙虾的采购量，从而导致虾价持续低迷。
豪虾传创始人、红餐网专栏作者蒋毅就指出，去年的龙虾季基本到6-7月就结束了，虽然个别比较有代表性的小龙虾品牌比如武汉的肥肥虾庄、靓靓蒸虾等，生意保持得还不错，但从全国市场来看，小龙虾的整体行情结束时间相比往年提前了2-3个月。
△图片来源：红餐网 摄
“去年上半年小龙虾市场旺盛，虾价格走高，促使虾农大量养殖小龙虾，但进入下半年后，小龙虾行情不佳，使得去年下半年以来养殖的小龙虾发生囤积，因而今年年初小龙虾的出货量要大于市场需求量。”张阳表示。
蒋毅则进一步表示，今年市面上的虾苗价格比往年低不少，以往可以卖到12、13元一斤，今年年初却一度跌到2-3元一斤，这侧面反映出今年市场上小龙虾的需求量严重不足。
此外，也有业内人士指出，小龙虾旺季提早结束的现象早在2022年就已经发生，如今可能已成为一种趋势。
“2020年以前，小龙虾旺季从每年4、5月中旬开始，到9月逐渐结束，2022年以来，旺季开启的时间提前到3月底或4月，5月中下旬以后热度就逐渐下滑，6、7月基本结束。”李小孬辣卤江湖创始人李小孬表示。
小龙虾卖出白菜价，
小龙虾商家却有苦难言
外行人鲜少知道的是，小龙虾价格跳水，对实体的小龙虾店而言反而是挑战，因为这意味着市场竞争将进一步加剧。
从市场走访看，小龙虾的高产及价格降低，已经促使其他品类的餐饮店纷纷推出小龙虾产品，并且通过价格战、低价促销等方式抢夺小龙虾店的客源。
目前，市场上已经有一批中餐馆、烧烤店甚至火锅店开始卖低价小龙虾。
以广州市场为例，不少餐饮店都推出了低价小龙虾产品，比如某牛庄推出了66元3斤套餐；某湘菜馆推出了86元4斤套餐；某烤全羊店推出了97元3斤套餐；某烧烤店不仅推出97元5斤小龙虾套餐，还赠送黄瓜、年糕和香辣田螺等菜品……换算下来，这些店每斤小龙虾的价格在20-30元左右，个别门店的新客尝鲜套餐甚至能低至十几元一斤。
△图片来源：大众点评截图
反观小龙虾店，则普遍卖不到如此低价。仍以广州为例，大众点评显示，广州小龙虾店的客单价普遍在90-110元左右，每斤小龙虾的价格普遍在40元以上，比非小龙虾店高出10-20元。
比如，熊记虾王239元6斤小龙虾的套餐，每斤小龙虾价格约40元；珍姐龙虾的278元吃虾套餐含2斤小龙虾、十三香田鸡以及一份凉菜，折算下来每斤小龙虾价格近百元。
小龙虾店为什么不降价？
其实，并不是小龙虾店不想降价，而是客观条件不允许。小龙虾消费的季节性决定了小龙虾店不能轻易降价。小龙虾店主要靠旺季收入“谋生”，秋冬季是小龙虾的消费淡季，门店得在旺季时获得相对健康的利润才能支撑全年的运营，从而生存下去。
近年来，小龙虾旺季时长缩短，小龙虾店如果跟风降价就会损伤利润，下半年很可能无法顺利“过冬”。
同时，小龙虾店的经营成本并不低。除了房租、人工、燃气等成本外，小龙虾店一般采用品质较好的中虾、大虾，食材成本整体也较高。品质越好的小龙虾价格下降幅度越小，如前文所述，今年4-5月潜江6-8钱大青虾的跌幅为33.3%，而中青虾、小青虾的跌幅分别为45.8%和35.7%，同时期内，中、小虾的价格跌幅比大虾要高。
除了同行的竞争外，电商渠道售卖的预制小龙虾也对小龙虾店的生意造成了一定冲击。比如美团线上生鲜购物平台“小象超市”，其售卖的洪湖诱惑冷冻麻辣小龙虾（3-5钱规格）为29.9元1.4斤，约21.4元/斤，象大厨嗨聊虾4-6钱750g的小龙虾虾卖26.8元，约17.9元/斤，这类小龙虾价格相对便宜、购买方便，成为不少消费者吃虾的选择。
