△图片来源：小象超市截图
在遭遇多方低价竞争，却又不能降价的两难境地下，一些小龙虾店开始谋划其他出路。
比如通过升级食材，吸引消费力较高的顾客。广州的珍姐龙虾、松哥油焖大虾等品牌都推出了以澳洲龙虾为食材的“小龙虾”，2斤的套餐团购价在300-400元左右。
升级消费体验也是一个方向，武汉的肥肥虾庄在2023年打造了黄鹤楼联名店，升级消费体验以吸引更多年轻消费群体，该店目前已经成为武汉的旅游打卡“地标”，旺季时平均每天接待超2000名各地游客。
“龙虾 ”也成为越来越多小龙虾店的生存策略。
李小孬告诉红餐网，李小孬辣卤江湖最开始叫“李小孬小龙虾”，前几年将品牌名改为现在的“李小孬辣卤江湖”，并且在产品线中加入烤鱼、江湖菜等产品，逐渐形成了如今“小龙虾 烤鱼 江湖菜 酒”的模式，用其他业态的增长填补小龙虾过季后门店衰减的营收份额。
此前，红餐网在武汉走访时也看过这样一些小龙虾店，他们的主营产品随着季节变化而变化，春夏卖小龙虾，夏秋卖棒棒骨，冬季则更名为“XX羊肉馆”，主打羊肉汤。往后，像这样靠增设多种业态求生的小龙虾店可能还会更多。
封面图来源：图虫创意。
