3，煮熟后，开大火煮2分钟收汁，取出梅花肉，等肉稍稍放凉再切成薄片，装入盘中就可以食用啦。
猪腿肉也分前腿肉和后腿肉，虽然都是猪腿肉，但是差别还是挺大的。后腿肉脂肪比较少，有肉筋，中间有一块腱子肉，是很多人都喜欢吃的部位。猪的后腿活动量比较大，所以肉质比较有弹性，吃起来口感比较好，也适合很多烹饪方法。
猪前腿活动量相对比较少，脂肪含量相比来说比较高一些，一般常用来包饺子或者炖煮，卤着吃。
【酱肘子】
准备食材：猪肘子，青菜，生姜，大葱，冰糖
1，准备一个新鲜的猪肘子，先用喷火枪烧一下上面残留的猪毛，同样也能起到去腥的作用，把猪皮烧至微黄，
放入盆中，里面加入适量的清水，用小刀把烧过的地方刮干净，再放入另一个盆中，加入清水，放在一边浸泡30分钟。
2，三片白芷，一小块桂皮，三个八角，一小把红干椒，三片香叶，一小撮花椒，倒入小盆里面，加入适量的温水，浸泡5分钟，使香料释放出香味。
