3，碗中放入一勺干黄酱，半勺柱候酱，一勺海鲜酱增加肉的回香感，一勺甜面酱增加酱香味，加入两勺料酒去腥，一勺生抽酱油提味上色，用勺子搅拌化开调料。
4，生姜一小块切成姜片，大葱一根切成斜片，香菜根一个切成段，青椒半个切成滚刀块，放入盆中备用。
5，把肘子泡好以后，用叉子在肘子上扎一些小孔，方便入味，再把肘子放入锅中，
加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入少许料酒去腥，开大火烧开，用勺子撇去锅中的浮沫，转小火继续煮2到3分钟，然后捞出备用。
6，炒锅烧热，加入少许食用油，放入一小把冰糖，用勺子轻轻敲碎，开小火慢慢把冰糖炒化，连续搅拌，
把冰糖从白色炒至淡黄色，再炒至香油色，出现密集的小泡时，加入适量的开水，继续煮一分钟，这个糖色就炒好了，然后倒入盆里面备用。
