各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『都是猪肉，“浅色肉”和“深色肉”有啥区别？老屠夫：记住4点，买肉不吃亏！』
最近猪肉的价格起起落落，喜欢吃猪肉的人真是有喜有忧呀，每次去超市遇到便宜肉，我都会多买一点。我要提醒大家，别看着便宜肉就买，这样很容易买到劣质肉，今天我就和大家说说买猪肉的技巧，看完就明白该怎么买了。
市场上的猪肉，从颜色上来分，有深色肉、浅色肉之分，它们有什么区别呢？买哪种比较好呢？*了几十年猪的老屠夫说，区别挺大的，建议弄懂了再买。
深色肉、浅色肉的区别
猪肉的颜色不同，主要有3个原因
1、不同的部位
生猪宰*后，被分割成一二十个部位，每个部位是不一样的。我们都知道，血管比较丰富的部位血也多，所以颜色会更红一些，故而颜色较深。比如脖子肉（也叫血脖肉）、梅花肉、前槽肉等部位，颜色都很深。
而血管少的部位，比如里脊肉、后腿肉、臀尖肉等，它们的颜色是粉红色的，比较浅。
2、可能是病死猪肉或老母猪肉
病死猪肉，由于是死后才放血的，血放不干净，肉里面残留了很多血水和杂质，颜色发紫或暗红，颜色非常深。病死猪肉通常切开后，在内部能看到大片的淤血。
3、冷鲜肉和热鲜肉
冷鲜肉是指宰*后经过排酸，并且全程进行冷藏的生鲜肉，超市里的冷柜里卖的猪肉，都是冷鲜肉，这种猪肉的颜色呈粉红色，比较浅，口感鲜嫩多汁。
热鲜肉是指生猪宰*后不经过排酸，直接拉到市场上售卖的生猪肉。从屠宰场到菜市场，这个过程中长期和空气接触，猪肉容易被氧化，颜色变深，而且会受到运输车、包装等方面的污染，会滋生很多细菌，肉质较老，香味较淡。所以买猪肉优先买冷鲜肉。
