炒菜的时候，如果有人和你讲话，或者你一直专注于考虑某件事情，一不小心就可能会放错或放多调味品，导致菜吃起来太咸或者太辣，影响饭菜的口感，有时只能倒掉。
其实，放错了调味品，是可以弥补的。
炒菜时太咸1、加糖或醋
做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味。糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让味道更有层次，增加愉悦感，所以这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因。不过这一招虽然会减轻辣味，但是不会减少人体的钠摄入量，对于那些医生建议少吃盐的朋友，要慎用。
2、加面粉或大米
煲汤时盐放多了，又想喝上口味清淡的汤品，只需拿一块干净的纱布，包裹上两勺生粉、面粉或是大米，丢在咸咸的菜汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了。
3、加鸡蛋
鸡蛋吸盐，尤其是蛋黄。如果带汤的菜或面汤里面盐放多了，只需将鸡蛋放在锅中，生熟都可以，过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了，菜品就不那么咸了。
4、加土豆
土豆也很能吸盐，且不会破坏菜品本身的味道。菜若咸了，只需丢入些许土豆片，一分钟后就能见效。
5、加豆腐
豆腐本身具有特别的大豆鲜香，而且吸附能力很强。如果汤的盐太多，扔几块豆腐进去，豆腐马上会吸收汤里的盐分，还能增加汤的鲜美滋味。
6、加白酒
烧鱼时，如果觉得太咸可以放入适量白酒，去咸去腥兼得。
炒菜时太辣加鸡蛋炒菜时加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一个鸡蛋同炒。用传统的铁锅炒出来的辣椒咖喱汁可以防治贫血症，但是胃病患者要小心。
炒菜时太苦加白醋苦瓜煮的太苦时，可以滴入少许白醋，以除去苦味。适当的苦味有助于调节人体阴阳平衡，具有提神醒脑作用。②
炒菜时太酸加松花蛋醋放多了，菜肴变得太酸，可以将一个松花蛋捣烂放入，这样即可有效地减少酸味。
做汤时太腻加紫菜汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中，油腻即可减轻。
做菜时酱油太多加牛奶可以加点牛奶补救一下，能减轻酱油的咸味，还能冲淡酱油的颜色。如果还有菜花、土豆、胡萝卜等配菜，可以放进锅内一起炒，降低酱油对菜色和味道的影响。③
本文参考资料：①2017-12-05贵阳晚报《做菜盐放多了咋办？ 加点这东西健康又美味》②2017-04-06当代健康报《调味品放错了怎么办 将错就错》③2016-07-15杭州网《做菜时太甜太咸怎么补救？》等
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值班主任：杨小明 本期编辑：王楠
