5氟:是形成强硬骨骼和预防龋齿所必需的微量元素，主要来源于饮水,所以饮水中含氟量的高低，直接影响人体的健康。当饮水中含氟量小于0.5毫克/升时，龋齿的发生率高达70%〜90%,老年人缺氟可致骨质疏松症，容易发生骨折。
6钠:人体酸碱度的恒定，需要钠来参与并予以维持,如血液中主要的缓冲剂是碳酸氢钠、碳酸这一对缓冲剂，其中一个重要的组分就是钠离子。正常人钠离子最小需要量是每人每日0.5克，相当于食盐2〜3克，但这样低的低盐饮食人们常不能长期耐受，如果不存在高血压、心脏病和肾脏病等情况,一般人以10-12克为宜。老年人在一般情况下不易发生缺钠，但钠摄入过多却危害甚大，饮食过咸，可使钠在体内过多的储留，导致循环血量增加，容易发生高血压、心脏病及浮肿等疾病。因此，老年人应尽量少吃含盐较多的卤制品、咸腌食品，每日吃盐量要控制在10克以下，如果患有高血压、冠心病,则食盐摄入量应更少些,最好每日不超过5克左右。
7钾:是人体细胞内液中的主要阳离子，与心肌的正常生理功能关系密切，血钾过高可使人软弱无力、肌痛、手足感觉异常、皮肤苍白湿冷、动作迟钝、脉缓、恶心及腹泻，严重时可发生松弛性瘫痪、吞咽困难、呼吸肌麻痹，甚至心跳骤停;血钾过低，轻者自觉乏力、恶心、呕吐及腹胀，重者神志淡漠、肌肉极度无力，肠麻痹性梗阻、腱反射减弱、呼吸表浅、脉搏无力、心音低钝、血压下降及心律失常等。老年人体内含钾量较低,需从饮食中得到足够的补充，方能满足机体的需要。富含钾的食品主要是谷类、蔬菜和水果，其中草莓、苹果、梅子、韭菜、芹菜、黄花菜、西红柿等中含量甚丰。
8铬:成人体内约有5~10毫克铬，铬在体内含量随着年龄的增长而减少,如果未从饮食中及时补充,那么体内的铬只能是越来越少。据调查，高寿老人体内的含铬量相对高于一般老年人。铬是老年人体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，与葡萄糖耐量有关。在糖和脂肪的代谢过程中，它能协助胰岛素发挥其生理作用。
