老年人缺铬时，胰岛素的作用明显降低，机体不能有效地利用糖，因而出现中等程度空腹高血糖。铬也是维持老年人正常的胆固醇代谢所必需的元素，有报告对死于冠心病者的主动脉检査不岀铬，而死于其他疾病者则可检出铬,铬对于实验动物诱发的动脉粥样硬化，能发挥一种有益的阻抗作用。
有人认为铬可以降低血胆固醇，升高高密度脂蛋白，能够防治动脉硬化，所以老年人需注意从饮食中补充铬的摄入量。老年人特别是罹患糖尿病、冠心病、高血脂症者，每日需从膳食中补充铬的量约50〜200微克。含铬元素的食物很多，小麦、粗制糖（如红糖）、啤酒、黑胡椒、瘦肉及海产品中含量较丰富。老年人每日应选食2〜4种，常吃和多吃含铬食物，使体内铬元素保持一定水平，有助于延年益寿，延缓衰老，还可减少一些老年性疾病。
9硒:老年人体内如果硒含量低下,会引起心肌损伤、冠心病、白内障及某些肿瘤的发病率增加。近年来,国际食品消费潮流掀起一股“黑色食品热”，具有黑颜色的食品如黑豆、黑米、黑芝麻和黑木耳等走俏市场，这些黑色食品得宠的主要原因,是由于里面含有硒的量较其他食品多，具有良好的保健功效和一定的抗癌作用。
医学研究证明,硒的生理作用是多方面的，能刺激机体增强免疫功能，促进抗体的生成,对癌症的预防和治疗有着一定的积极作用；
同时，它还是一种较好的抗氧化剂，有助于消除体内的各种自由基，防止自由基造成的人体细胞基因的突变而致癌;硒还有助于抑制癌细胞DNA的合成，阻止癌细胞的分裂和生长，保护细胞染色体，使之少受损伤，和降低汞、镉、砷等重金属污染物的毒性。
除黑色食品外，瘦肉、干豆、海产品、蘑菇、大蒜中也含硒较多，老年人可以选食。
