【开封淡奶油的保存方法】
一升的奶油开封后实在头疼，也不能天天吃。奶油打开后要尽快用掉，但对于平时工作生活比较忙碌的人来说，保存淡奶油还是一个技术活。
在网上看到这个方法，觉得挺好，可以保存一个月。
案例：2
食材：淡奶油 锡纸
1、淡奶油揭开角后，用剪刀剪一小口（口小一点比较好哦）。网上介绍，先用蘸有酒精的海绵擦下盒子（我就省了这步）。
2、挤完要用的份量后，把盒子里的空气排空。再用酒精擦一下开口处（这步我也省了）。
3、用锡纸把口包好，我用了3层。
4、折几下，用夹子夹好，放入冰箱，奶油不用时尽量不要摇晃，摇了容易变坏！
【冻坏的奶油怎样处理】
大家都知道， 为了保持奶油奶酪细腻柔滑的特质， 保存奶油奶酪一般采用冷藏的方式 ，但是家庭冰箱有时会控温不准，把奶油奶酪一直放在冷藏室会比较容易坏，特别是像奶油奶酪这么不稳定的东东，容易变质，特别是夏天，但是放在冷冻室，奶酪一旦冻过头结构就会变成冻豆腐一样的状态 ， 解冻后的奶酪也变成颗粒状， 做出的芝士蛋糕口感会大打折扣 ，但生为一个信奉“芝士就是力量”星人，前后试验了好几次，在暑假前还不怎么热的时候特地屯了1.36kg的爱乐薇铁塔cream cheese，为打牙祭同时也试验冻坏的奶酪也能做出好吃的芝士蛋糕，造福吃货。
下面只是介绍怎么把冻过的奶酪变顺滑，详细的芝士蛋糕做法，可以在公众号搜食谱搜一下:轻乳酪或者芝士蛋糕！
案例：3
食材：冻坏的奶油奶酪 看你需要多少 电动打蛋器
1、以君之的重芝士蛋糕为例，切了250g的奶油奶酪，发现冷冻方式储存的奶酪有个好处 ， 就是比较容易切，但就是比较散。
2、隔水中小火加热，边加热边把奶酪搅碎，或者先切得碎一点再加热
3、加热成糊状，这时还有明显颗粒状，然后离开水浴
4、用电动打蛋器开始打奶油奶酪，我开的是一档，太快我怕溅起来= =
5、这是打了大概2分钟时的状态，可以看出已经有点顺滑了
6、接着加上砂糖继续打 不到一分钟就明显感觉到颗粒感已经消失了，如果打了较长时间奶酪还是没有变顺滑，可能是其中小颗粒还没有完全软化，可以再用水浴加热一下
7、加鸡蛋继续打打打
8、再加入淀粉 朗姆 柠檬汁什么的
10、水浴165度一个钟头 冷却后挖一勺 果然没有颗粒感 顺滑细腻的口感，单纯爱吃浓浓的芝士蛋糕。
