04 生蚝
如何清洗生蚝：
1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。
2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝*异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。
3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。
4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。
5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。
6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。
05 扇贝
清理扇贝方法：
开扇贝：新鲜扇贝先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。用小刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，这样还能同时把贝壳的肉分为两半，很多餐厅都是这样的做的，扇贝两吃也是很会过日子的吃法哦~
刷贝壳：如果你打算做蒜蓉粉丝蒸三倍的话，还要仔细的用牙刷把贝壳上的刷干净，毕竟要吃到肚子里的东西，仔细点总没有错。
生粉洗：之后在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
盐水泡：贝肉与贝壳分开，清理掉黑乎乎的内脏，贝肉在盐水中浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转可以让泥沙沉入碗底。
06 田 螺
田螺一般生长于河流之中，被打捞上来之时，身上肯定有一些苔藓和泥沙。
方法一：田螺放入清水中养殖半天，让田螺吐去身内的沙子。
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方法二：里面扔一把菜刀（最好是有点生锈的），一天换1-2次水，两天就特别干净了。
