公馆镇盖籺配方

在北海市合浦县城东51公里处，那里有一个历史悠久的客家文化古镇——公馆镇，这类有不少客家美食，盖籺，虾仔饼和五香扣肉等，每样都可以让人口水泛滥三千尺。

在10月18日即将播出这一期节目中，我们《舌尖之旅》栏目到合浦公馆镇寻找一种客家特色小吃——盖籺，不仅是当地的平民美食，还是公馆镇的美食名片之一。

盖籺的做法其实也很简单，就是选用精细上等大米搭配一定份额陈年米，提前用水浸泡好、泡软，然后边磨边加水，使之成为米水。