公馆镇盖籺配方

再用大蒸笼或者是大锅蒸，上面放着一个圆形的小簸箕（也叫“盖”），淋上一层米水，盖上再炊，一会儿再打开，再淋上一层，盖着再蒸，如此循环反复几次，直到大锅里盛满，然后就基本做好了。

说到这，不得不说明一下，公馆盖籺呢，层数一般有5层，每层不超过5mm，不过，想吃得满足一点的话，也可以做7-8层（自己加层，开心就好）。

接下来就是盖籺的陷，馅料一般有：有鲜虾、五花肉、干沙虫、木耳、竹笋等，然后把这些馅料炒熟。