（10）在锅里倒入清水烧开，先焯豆腐丝，因为豆腐丝里有盐，再焯胡萝卜和菠菜，这样的话，胡萝卜和菠菜在有盐的开水里焯，胡萝卜颜色清艳，菠菜颜色碧绿。
（11）把焯好的豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜沥干水分备用。
（12）在锅里倒少许油烧热，放葱未、蒜未爆香，倒入备用好的胡萝卜、菠菜、豆腐丝搅拌均匀，再倒入备用好的饸饹放少许盐等调料（适量）即可食用。
这款菜拌荞面饸饹能软化血管，抑制脂肪在血管内的堆积，有扩张血管的作用，也有降血脂、降血糖、降血压的作用，也附合《中国居民膳食指南》里的营养，菜拌荞面饸饹是高血脂、高血糖、高血压的健康食品。
