长安葫芦鸡
除蒸、烤以外，唐人偏爱鸡汤。
制作鸡汤时，调味料是重中之重。
小火将鸡肉炖烂后，再加入葱、姜、蒜、醋和豆类等进行调味。
除了鸡肉，很多人也很喜欢吃鸡子，即鸡蛋。
据《太平广记》载：“唐孙季贞，陈州人,少好捕网飞走,尤爱啖鸡卵。”
盛唐的百姓还创造了一种用鸡蛋清和面做饼的食用方法，得到大众的喜爱。
这些丰富美味的菜肴俘获了万千民众的味蕾，也令诗人们不禁为其创作赞歌。
“故人具鸡黍，邀我至田家”、“亭上十分绿醑酒，盘中一味黄金鸡”......
这些我们耳熟能详的诗句都是唐朝人对鸡肉痴迷的写照。
除了美食以外，鸡的食疗与药用功能也在此时被发掘。
唐朝医药学家孟诜在他的《食疗本草·卷中·鸡》记载：
“（丹雄鸡）∶主患白虎，可铺饭于患处，使鸡食之良。又取热粪封之取热，使伏于患人床下。”
此书中将鸡的食疗作用，按照鸡的分类、药性、功效、禁忌、单方等都做了详细的记录。
关于鸡的药效作用，孟洗也作了详细说明,例如:
“黄雌鸡∶主腹中水癖水肿，以一只理如食法∶和赤小豆一升同煮，候豆烂即出食之。其汁，日二夜一，每服四合。补丈夫阳气，治冷气。瘦着床者，渐渐食之良。”
除鸡肉外，鸡蛋也可以用来治疗咳嗽和发热。
而鸡肝与鸡血则有补肾和补气的功效。
古代百姓斗鸡图
除了食用，唐朝的鸡还具有娱乐作用。
唐代时，军队中开始进行流行斗鸡。
这一时期，斗鸡的地位极高，一度被视为勇气的象征。
唐人对于斗鸡热烈的追捧在《旧唐书·王勃传》也有记载：
“洛中老幼皆爱斗鸡,家家养三五十羽，甚至于有的以一亩田换一只斗鸡。”
到了唐玄宗时期，斗鸡游戏更是风头无两。
上至皇帝，下至平民百姓，人人都参与其中。
唐玄宗属“鸡”，自小就极爱斗鸡活动。
为此，他还特地在皇宫里设置了“鸡坊”。
其不仅在里面饲养了几千精挑细选的斗鸡，还指派了五百人专门饲养和训练斗鸡。
而有一次唐玄宗出游时，遇到了“鸡神童”贾昌。
此人非常了解斗鸡的习性，还指挥斗鸡。
唐玄宗得知后大悦，将他带回皇宫，并且任命其掌管鸡坊，训练斗鸡并进行表演。
贾昌也不负皇帝所望。
每次表演斗鸡时，他领导的斗鸡整整齐齐站成一排，犹如军队。
见状，唐玄宗龙颜大悦。
他不仅给贾昌加官进爵，还为其在宫里专门建了一座斗鸡殿。
由于朝廷对于斗鸡的过度追捧，引发了全民斗鸡的狂潮。
妇孺儿童无不爱观战斗鸡活动。
即便是买不起鸡的穷人，也会用木雕鸡来进行模拟斗鸡娱乐。
民间还一度传唱过“生儿不用识文字，斗鸡走马胜读书”的歌谣。
