by 爱和自由
配方
高筋粉
375g
盐6g低筋面粉125g
奶粉15g即发干酵母10g
鸡蛋75g细砂糖50g炼奶25g黄油40g水200g片状黄油225g
模具：QN2100
做法
01
把原料中除黄油以外的原料放在厨师机里，把面团打到能拉开比较厚的膜。然后加入40g黄油，把面团打至能完全扩展（手套膜）阶段；
02
把面团摊成一个大片，放入大号保鲜袋，放冰箱冷冻30分钟；
03
冻面团的时候，将片状黄油取出，放在洒了高粉的案板上，擀成长方形。（这里用的片状黄油是专门开酥用的动物性黄油）
04
案板上洒高粉，将冻好的面团擀成黄油2倍大，将片状黄油放在面团中间，后包好，接口处捏紧，顺着接口的方向擀成长方形；
05
右边向内折1/4，左边也折上来，接在一起；将面团再次对折，完成1次4折；
做丹麦、可颂等起酥的点心时，需要用沉一些的走锤，能一擀一大片，用一般的小擀面杖效果不好。
06
紧接着将折好的面团擀成长方形大片（顺着折边方向），两边各从1/3处向内折，完成1次3 折。
07
将折好的面团擀成1.5cm厚，折边向下，用利刀修去侧边后，切割成每4条约170克；
