盖上一层保鲜膜或是一个锅盖，热水上锅蒸40~50分钟，关火焖2分钟取出。
倒扣放凉脱模，又香又软的酸奶蒸蛋糕就做好了，细腻，入口即化，好吃不上火，非常适合老人和孩子食用。每次做这蛋糕，儿子超喜欢，天天吃都不腻。
荷妈小贴士：
蛋黄和蛋白分离的时候，容器一定要无水无油，蛋黄千万别漏到蛋白里了。
拌蛋糊的时候要切拌，翻拌的方式，不能画圈，以免消泡。
蒸的时候一定要用保鲜膜封口或倒扣一盘子，防止水汽滴入。蒸的中途不要开锅盖哦，蒸好后关火焖3分钟再取出，否则会塌，就不松软。
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