生蚝，属牡蛎科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。
秋风起，生蚝最肥美。
世界上顶级生蚝，往往让人垂涎欲滴，世界上比较有名的是法国生蚝和澳洲生蚝。我国的湛江蚝、深圳的沙井蚝、山东乳山蚝都是比较肥美，受到食客的欢迎。
在选购生蚝时，应选择体大肥美，个体均匀，颜色淡黄的为好。煮熟的生蚝壳是微微打开的，这说明煮之前是活的，如果死后去煮，壳是紧闭的。
生蚝是一种高蛋白、低脂肪、易消化的食品。被誉为“海中牛奶”。
生蚝具有健脑益智、提高免疫力、保护肝脏、滋补养颜的作用，特别是生蚝的壮阳作用更是比较好。
生蚝既是食品也是药材，已经被卫生部列为第一批保健食品。
生蚝又叫牡蛎，是大家很熟悉的贝类海鲜，它的营养价值高，味道鲜美可口，吃法多样。
生蚝可以蒸着吃、可以烤着吃、可以做汤、上品生蚝还可以刺身。
