砧板的选购
1.首选木砧板：木砧板刀感比较好，也不伤刀，所以不但便于切制各种食材，而且还适宜剁制各种食材。如果你在家里经常剁猪排骨、牛骨头、猪手等带骨的食材，就必须备用一个木砧板。
木头的砧板以桦木、柳木最佳。挑选时应注意：一看整个砧板是否厚薄一致，有没有开裂；二看年轮，一般是以年轮圆正，纹路清晰而细密的为好。如果有木节，则要看木节与木节是否紧密相连。如果木节与木质有明显接痕或裂缝，则不宜选购，因这种砧板容易脱落而使表面留下一个坑。
有些木质砧板由于用料劣质，颜色偏黑，厂家经过硫黄漂白，让其颜色更白、更光鲜。购买时，应闻一闻砧板有无异味。
2.竹砧板，多适用于切水果、熟食。
3.如果你对塑料砧板情有独钟，用它揉面团是最合适不过了，因为面不易粘或嵌进塑料板内。
4.出于健康、卫生的考虑，生熟食品必须用不同的砧板，否则容易交叉感染。所以每个家庭至少要备两块砧板。
