马蹄，既是水果也是蔬菜、既是食物也是药物，富含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等营养物质，它与藕及菱粉称为淀粉三魁。在家常吃法中，可清炒、红烧、煮汤、炖菜、或者作为火锅配菜都很适宜。
荸荠热销在冬、春二季，可以生吃、煮糖水、吃馅、清炒、制作糕点等等。味道清清脆脆、爽口多汁，还有助于开胃消食、清热解毒，被美称为“地下雪梨”。
马蹄红枣银耳羹的制作方法：
原料：马蹄6个，干红枣8颗，干银耳1小把，干枸杞、冰糖适量。
制作方法：
步骤1. 将干银耳放入碗中，用冷水泡发后撕成小朵；马蹄去皮洗净后切成小块；干红枣、干枸杞用清水洗净后放在碗中备用。
步骤2. 将银耳、马蹄块、红枣一起放进炖盅或者砂锅里，加入适量清水，大火烧开后转小火煮1.5小时。
步骤3.加入枸杞、冰糖再继续煮30分钟后关火，趁热喝或者凉至室温再喝即可，从喉咙到胸口都会感到很滋润，令人神清气爽~
秋天和冬天，是食用莲藕的最佳季节，秋季的莲藕适合炒食，而到了冬季11至12月份，这个时候的莲藕最适合炖汤，莲藕炖排骨不仅营养美味，而且还有助于驱寒。特别是武汉洪湖莲藕，富含铁、钙、植物蛋白质、维生素等营养成分，炖出的莲藕汤汤色红润、藕香扑鼻、汤汁鲜甜，既美味又有助于润燥止渴。
“吃藕不忘挖藕人”，因全程人工采挖，在冬天冰冷刺骨的水中、深厚的淤泥中，挖藕既是体力活、也是手艺活，这其中，浸满了挖藕人的辛苦与汗水。为了让更多的人的舌尖能品尝到出污泥而不染的这一难得的应季鲜甜，他们默默地付出了很多。
莲藕排骨汤的制作方法：
原料：排骨1斤，莲藕1个，香菜段、姜片、料酒、食盐适量。
制作方法：
步骤1. 将排骨洗净、斩成小块；莲藕去皮洗净后切成滚刀块备用。
步骤2.火上坐锅，放入适量清水、姜片、料酒、排骨，焯水后捞出，再用温水洗净备用。
步骤3.火上坐炒锅，加入清水，再下入莲藕、排骨、姜片，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约1小时。
步骤4.加入适量食盐，搅拌均匀，即可关火，装碗后撒入适量香菜段即可。
