“莴笋是人们口中的“千金菜”，也被称之为“抗癌霸王菜”，因为富含芳香烃羟化酯物质，所以可防癌症。同时，食用莴笋也可帮助缓解癌症患者在接受放疗化疗时的副作用，抗癌效果比很多食物都高。”
这是网上一篇文章对莴笋的描述，看起来莴笋拥有十分神奇的功效，而且这样的文章，搜索一下还有很多。
大家应该对莴笋十分熟悉，特别是南方的朋友，有些人也会把油麦菜当成莴笋叶。今天一起聊聊，莴笋真的可以抗癌吗？
莴笋叶与油麦菜十分相似，两者之间还真有血缘关系。
莴笋、油麦菜都是一个物种——莴苣。莴苣早在唐代就被人们广泛栽培。这个物种下的衍生品种还有生菜、贡菜等等。
那莴笋、贡菜属于茎用莴苣，莴笋算是来栽种的早起品种，之后又培育出了更脆的莴笋品种，将之晒干之后，就是贡菜。
而生菜、油麦菜则属于叶用莴苣。随着时间的发展，生菜也漂洋过海走进我们的餐桌。生菜的品种非常多，别名牛俐生菜的油麦菜就是其中一种。不过，也有人不认为油麦菜是生菜，总之生菜和油麦菜都属于莴苣下的品种。
所以，莴笋和油麦菜都属于莴苣这一大类，不同的是莴笋是吃茎而油麦菜是吃叶。
新鲜的莴笋脆嫩清甜，是餐桌上非常常见的一道下饭菜，不过近年来也有传言称莴笋可以抗癌，这是真的吗？
实际上莴笋碳水化合物水平很低，却富含盐酸以及多种维生素，其中烟酸就能抗高血脂，并且莴笋中钾元素含量很高，时常进食莴笋对患有心脏病和高血压的患者有好处。
不仅莴笋茎有营养，莴笋叶也不差哦，莴笋叶中维生素、膳食纤维以及微量元素的含量都比莴笋茎要高，烹饪莴笋的时候可不要将叶子丢弃了。
美国抗癌协会此前公布的可抗癌食物中，莴笋名列第二，但这并不能直接说明莴笋抗癌。
首先，相关研究中所用到的是莴笋的某成分提取物，在进行动物实验时也是要达到一定浓度的，而日常生活中吃莴笋的分量所含有的成分浓度并不够。
其次，食物的营养需靠消化道的摄入，但同时也会被消化酶分解，莴笋中有些成分可能就失去原有功效。
莴笋的确对身体有多好处，不管是防癌抗癌，还是缓解放化疗的副作用，单靠饮食是不科学的，均衡且合理搭配饮食才是最关键的。
另外，莴笋含有的莴苣生化物，容易刺激到我们的视觉神经，因此莴笋虽好也不宜多吃，一天不宜超过200g，还有像脾胃虚寒、生理期女性、存在眼部疾病以及腹泻人群，都不适宜多吃莴笋。
