1、半朵银耳提前泡发清洗干净，撕成小朵，芹菜清洗干净，斜刀切成段，开水锅中倒入一勺盐和油，放入芹菜段焯水1分钟左右，捞出控水。
2、 炒锅中加入适量的油，油热后倒入蒜瓣，倒入银耳翻炒1分钟左右，倒入芹菜，翻炒均匀。
3、用一勺生抽、适量的盐和鸡精，小半勺淀粉和清水制成芡汁，倒入炒锅中翻炒均匀，大火收汁后，倒入浸泡过的枸杞即可。
七、金汤鲈鱼准备食材：鲈鱼一条、南瓜一块、鸡蛋1个、黄灯笼酱3勺、小米椒、小葱等。
1、鲈鱼清洗干净，将腹部的黑膜去掉，将鱼头切掉，两边腹部的鱼肉片成薄片，剩余的鱼骨多剁成块，鱼肉片放入碗中，加入适量盐、料酒、倒入半个蛋清，加入一勺淀粉，搅拌均匀腌制10分钟，趁着腌鱼肉的时间，将南瓜去皮切片，蒸熟后打成泥。
2、炒锅中加入适量的油，油热后将鱼骨和鱼头放入锅中，煎至表面金黄，沿着锅边倒入一勺料酒，加入小米椒和姜片炒香后倒入适量的热水，煮制5分钟左右。
3、等到鱼汤煮至奶白时，将南瓜泥倒入锅中搅拌均匀，加入1勺黄灯笼辣椒酱，适量的盐和鸡精，再次搅拌均匀后，将鱼头和鱼骨捞出放入碗中，下入鱼肉片，煮1分钟左右。
4、将鱼肉也捞出放入碗中，金汤也倒入碗中，鱼肉上撒上葱花、小米椒和白芝麻，淋上热油即可。
八、清蒸螃蟹准备食材：螃蟹、料酒、生姜。
